夾層鍋工作原理是：首先打開夾層鍋氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油到鍋內，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱(與家用炒菜鍋原理相同)。待物料加工完畢后，關氣熄火，轉動手柄，通過蝸輪、蝸桿轉動裝置，使蝸體旋轉傾斜，將物料倒入另一容器內。這樣物料就加工完畢。那么我們在使用夾層鍋的時候需要注意哪些方面呢？

當您收到貨以后開箱時應檢查產品與附件與裝箱單是否相符，在運輸過程中產品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞請及時與本公司解決。產品出廠前已進行性能測所有零部件相對位置已安裝調校好，用戶一般只作檢查，不得隨意拆卸以免重新安裝調校不當，影響產品使用性能。

本設備不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可、設備就位后，請按“安裝示意圖”將零配件裝配齊全，并應空載檢驗設備是否完整與靈活、供電電源應符合本設備攪拌結構形式的要求，設備外殼必須有良好的接地以免漏電發生事故、安裝時，應注意保證進水、排水管道的暢通，不得有阻塞現象、送水試驗時，請檢查萬向接頭固定的4個螺栓是否運輸過程中有松動。